學位論文

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幼兒與母親及父親共讀圖畫書：互動策略和談話內容之分析
(2020) 陳盈馨; Chen, Ying-Shin
本研究目的為探討母親及父親與四歲幼兒在共讀圖畫書時的互動策略和談話內容。幼兒平均年齡為4歲5個月，男孩11人，女孩9人。研究者請母親及父親與幼兒共讀圖畫書《胡蘿蔔種子》，之後以錄音方式蒐集共讀談話語料，並採用「國際兒童語料交換系統」CHILDES CHAT工具來轉譯親子共讀語料，並進行互動策略和談話內容編碼分析。互動策略區分為要求、給予、回饋、句尾問句、沒有回應、照本宣科、機會教育、活動相關；談話內容則區分為即時即地話語和非即時即地話語兩大類。研究結果發現，親子共讀時，母親及父親扮演主要引導的角色，大部分母親及父親會要求和給予幼兒故事內容，並且母親及父親與幼兒的談話內容多為討論當場或書本立即可見的訊息。本研究也發現，在共讀時，母親較父親給予幼兒較多回饋及要求，而父親則較母親自發性給予幼兒較多命名訊息。此外，幼兒與母親共讀較幼兒與父親共讀有較多回應式給予訊息。對於研究結果，本研究有相關的討論，並對未來研究和親職教育提供建議。
探討兒童與母親含糖飲料及糕餅點心中游離糖攝取量與相關性
(2017) 呂雅婷; Lu, Ya-Ting
目的：探討母親與兒童含糖飲料與糕餅點心中游離糖攝取狀況與相關性，了解游離糖與體型、飲食型態及營養素的關係。方法：本研究為世代研究，使用六歲及九歲兒童與其母親資料，分別為57對（114位）、40對（80位），利用兩日24小時飲食回憶與本研究室研發之運算系統(NUFOOD.2)估算含糖飲料與糕餅點心中游離糖量。透過市調與參考文獻來精進資料庫內容，游離糖(free sugar)為使用世界衛生組織(WHO)之定義，指被添加到食物裡的糖和天然存在於果汁與濃縮果汁的糖。結果：母親（於兒童六歲及九歲）與兒童（六歲及九歲）自含糖飲料與糕餅點心攝取游離糖約31、28與23、32克，占總熱量依序為7.6%、6.0%與6.4%、8.0%。母親與兒童含糖飲料皆以「茶飲料」攝取人數百分比最高；糕餅點心以「麵包類」攝取人數百分比最高。探討母親與兒童游離糖攝取之相關性，發現母親與六歲兒童游離糖攝取有顯著正相關(r=0.32, p<0.05)，但兒童至九歲時與母親則無相關性。兒童於六歲時攝取游離糖與身體質量指數(BMI)有顯著正相關(r=0.31, p<0.05)；九歲兒童攝取游離糖與乳製品有顯著負相關(r= -0.37, p<0.05)。結論：本研究母親與兒童平均游離糖攝取量均符合世界衛生組織(WHO)之建議游離糖攝取低於總熱量10%。而母親在孩子年幼時會影響孩子的飲食型態，故母親須注意自身的飲食行為，以培養兒童健康均衡的飲食習慣。關鍵字：母親、兒童、含糖飲料、糕餅點心、游離糖

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