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Item 移民點心臺灣化：戰後臺北的福州糕點族裔經濟發展(2024) 陳世偉; Chen, Shih-Wei臺灣各處都有福州人的活動紀錄，許多臺灣人熟知的飲食也宣稱有著福州根源，但始終缺少脈絡可循。本文以二戰後的「福州」試圖開啟討論的可能性：首先梳理在臺灣福州人的歷史脈絡、說明福州－臺灣的人物流動關係，再透過二戰後在臺北興起的福州移民糕點業，實際討論福州糕點70餘年間的本土化過程。本文論述一批戰後福州移民，因延續戰前移民的習慣而組成糕點族裔經濟，生活環境接近本土市街，是標準的「三把刀」以及「非典型的外省人」群體。1960年代左右，當面臨經濟困境時，福州糕點業運用勞保工會制度維護群體利益，進一步強化了族裔經濟。但從1980年代開始，福州糕點業遭遇人力老化問題而衰退，於是在本土化政策下進行轉型，並逐漸被認為是「台灣美食」的一員。整體而言，這段族裔經濟形成、強化、消解的過程，說明移民脈絡影響了族裔經濟的發展方向；而在移民店家謀生優先的選擇下，本就模糊的移民食物、人群的邊界也持續崩解，最終本土化論述取代了道地論述的位置，使移民、飲食成為了台灣。