Browsing by Author "Li, Ying-Hsuan"

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    前濃縮系統連結氣相層析探討大蒜中硫化物與人體攝取呼氣變化之研究
    (2023) 李映璇; Li, Ying-Hsuan
    關於植物氣味與人體呼氣中揮發性有機化合物(VOCs)的探討在近年來發展蓬勃，透過層析與質譜儀技術分析其中成分，可辨別植物當中形成特殊氣味來源的化合物，或研究人體代謝途徑及反應，在食品科學或醫學方面應用範圍都十分廣泛。本研究將上述兩者結合，除了研究大蒜氣味成分，也對人體食用大蒜後的呼氣成分變化進行分析。過往的研究在採集大蒜氣味常採用頂空法(headspace)、固相微萃取(SPME)及超臨界流體萃取(SFE)等方法；人體呼氣也有使用以多孔洞樹酯及碳吸附劑所填充的吸附管(sorbent Tubes)採樣。本實驗室採用自製的多階式前縮管(multi-stage preconcentrator)結合六向閥進行採樣及進樣，其優勢在於不需移動裝置，即可採集樣品、進樣至層析儀，以及自行吹拂清掃，操作便利，經耐性測試可反覆加熱超過千次。使用前濃縮系統結合氣相層析-質譜儀(GC-MS)可測得約20種大蒜氣味中的硫化物，食用大蒜後呼氣中亦測得15種來自大蒜的硫化物。此外以微型氣相層析儀(Micro-GC)建立其中兩種氣味主要成分硫化物之校正曲線，以觀察人體食用大蒜後呼氣成分中硫化物衰減趨勢及濃度變化。