Browsing by Author "柯文華"

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    餐飲研發人員專業職能重要性評估
    (國立台灣師範大學工業教育學系, 2014-12-??) 柯文華; Wen-Hwa Ko
    本研究目的評估餐飲研發人員專業職能項目重要性；研究中利用模糊層級分析法（Fuzzy Analysis Hierarchy Process; FAHP）比較個構面所呈現的相對權重，以了解專業職能的重要性。研究中選取資深研發專業人員進行研發人員專業職能問卷評估。結果顯示，主構面中以人格特質比專業能力重要；在人格特質次構面中，主動積極、自我挑戰及耐力抗壓較為重要；而細項中，以具有抗壓性、樂於接受挑戰與良好負責任態度較為重要。在專業能力的次構面中，計畫變通能力、產品知能及管理知能較為重要，而需有問題解決能力、具有應變反應能力及對原物料有一定認知等細項較為重要。研究所得結果將有助於餐飲業人才招募、訓練及教育學進行教育訓練參考。
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    餐飲研發人員專業職能重要性評估
    (國立台灣師範大學工業教育學系, 2014-12-??) 柯文華; Wen-Hwa Ko
    本研究目的評估餐飲研發人員專業職能項目重要性；研究中利用模糊層級分析法（Fuzzy Analysis Hierarchy Process; FAHP）比較個構面所呈現的相對權重，以了解專業職能的重要性。研究中選取資深研發專業人員進行研發人員專業職能問卷評估。結果顯示，主構面中以人格特質比專業能力重要；在人格特質次構面中，主動積極、自我挑戰及耐力抗壓較為重要；而細項中，以具有抗壓性、樂於接受挑戰與良好負責任態度較為重要。在專業能力的次構面中，計畫變通能力、產品知能及管理知能較為重要，而需有問題解決能力、具有應變反應能力及對原物料有一定認知等細項較為重要。研究所得結果將有助於餐飲業人才招募、訓練及教育學進行教育訓練參考。